Gewicht: we zijn geprogrammeerd om een bepaald soort voedsel te eten
De natuur is eigenzinnig. Ons lichaam is ingesteld op een bepaald soort voedsel. Als we daarvan afwijken, moeten we daarvoor betalen. Dat zou de moraal kunnen zijn van een experiment dat Franse onderzoekers hebben uitgevoerd op muizen. De onderzoekers ¬zijn uitgegaan van de vaststelling dat onze voeding sinds de tweede wereldoorlog drastisch veranderd is. Onze koeien grazen vandaag geen gras of klaver meer, we geven ze in plaats daarvan voeder op basis van maïs en soja. Oppervlakkig bekeken lijken de koeien van nu niet veranderd, maar binnen in hun lijf is er veel veranderd...

Onze voeding werkt overgewicht in de hand
Het vlees van runderen vertoont van nature een evenwicht tussen omega 3-vetzuren en omega 6-vetzuren. Maar door het maïs- en sojavoer - allebei granen met een hoog omega 6-gehalte - is dat evenwicht verstoord geraakt. Als we nu rundvlees eten, krijgen we zelf ook te veel omega 6 binnen. Hetzelfde geldt als we koken met zonnebloem- of arachideolie - allebei oliën met een hoog omega 6-gehalte - of voor industrieel bereide gerechten of margarines op basis van zonnebloem.


Onze voeding is revolutionair veranderd, maar welke gevolgen heeft dat precies? De onderzoekers wilden met hun experiment op muizen nagaan of ook ons gewicht daardoor verandert. Ze volgden daarvoor twee groepen muizen. Beide groepen kregen elke dag hetzelfde aantal calorieën te eten. Het voedsel van de eerste groep vertoonde een mooi evenwicht tussen omega 3 en 6, dat van de tweede groep daarentegen was een typisch westers dieet met een verstoord vetzuurevenwicht en vooral een veel te hoog omega 6-gehalte. Het resultaat was alarmerend: na amper vier generaties hadden de muizen met het westers dieet allemaal obesitas. Hun gewicht was met andere woorden van ouder op kind systematisch gestegen. In amper vier generaties hadden ze het stadium van obesitas bereikt.

Het experiment toont aan dat de invloed van onze genen afhangt van wat we eten, en dat die genetische invloed van generatie op generatie wordt overgedragen. Het toont ook aan dat als we willen afvallen, het niet volstaat om minder te eten. We moeten vooral ook anders gaan eten.

Wat betekent dat in de praktijk?

• Gebruik koolzaad- of walnotenolie, die bevatten veel omega 3 Olijfolie is ook goed. Ze is neutraal, maar bevat veel vitamines.

• Eet vis, want vis bevat omega 3

• Kies uw vlees, melk en eieren zorgvuldig uit. Koop bij voorkeur biologische producten of - nog beter - producten van de keten Bleu Blanc Coeur of een vergelijkbare vereniging. In het voer van deze dieren zit 5% lijnzaad, dat is het product met het hoogste gehalte aan omega 3.

• Lees de verpakking aandachtig. Als u bijvoorbeeld de keuze hebt tussen een blik sardienen op zonnebloemolie, olijfolie, of koolzaadolie, neem dan niet het blik met... Juist.

• Wees zo zuinig mogelijk met kant-en-klare gerechten, industrieel gebak, enz. Ga met andere woorden weer zelf in de keuken staan en probeer de recepten uit met olien en vetten arm aan omega 6 vetzuren en rijk aan omega 3.

Nog even over vitamine E

• Vitamine E is een belangrijke antioxidant, die helpt om kanker te voorkomen. Bovendien beschermt het de ogen en helpt het aderverkalking tegen te gaan. Kortom: een onontbeerlijke stof in de strijd tegen de veroudering.

  Hoe goed de vetzuren ook zijn voor ons welzijn; het is zeer belangrijk om te zorgen dat ze in ons lichaam intact blijven. Ze hebben namelijk de neiging om snel te oxideren, bijv. door zuurstof. Vooral Omega-3 is hier gevoelig voor. Hierdoor zouden vrije radicalen vrij spel hebben en veel schade kunnen aanrichten. Vitamine E steekt hier een stokje voor. Een dieet dat rijk is aan Omega 3- en 6-vetzuren moet dus beslist ook hogere doseringen vitamine E bevatten, alsmede voldoende carotenen. Samen voorkomen zij dat oliën en vetten in ons lichaam ranzig worden. Het is daarom absoluut essentieel om de inname van Omega-3 en 6 te combineren met vitamine E en carotenen.

  Zoals hierboven reeds gemeld, is de visie dat alle vetten dik maken reeds lang achterhaald. Sterker nog: mensen die heel sterk gefocust zijn op caloriearm eten zonder vet, zijn juist bezig om hun stofwisseling te vertragen, waardoor ze in rust minder calorieën verbranden. Omega-3 zuren helpen het vocht uit de weefsels af te voeren. En mensen met overgewicht hebben vaak last van oedeem; het vasthouden van vocht in het lichaam.

  Het moge duidelijk zijn, dat ook bij het afslanken Omega-3 en Omega-6 onmisbaar zijn; ze stimuleren de stofwisseling, waardoor de verbranding sneller gaat en we meer energie krijgen.

  Gebleken is dat we deze vitamine over het algemeen veel te weinig binnenkrijgen. Vooral mannen hebben een tekort aan vitamine E, maar ook veel vrouwen hebben tekorten.

  Van vitamine E bestaan acht soorten. De meest bekende is alfa-tocoferol, maar daarnaast zijn er dus nog andere. Let hier dus altijd op als je vitamine E koopt. De verschillende soorten hebben allemaal hun eigen "werkterrein". Zo werkt Gamma tocoferol het meest efficiënt bij het bestrijden van vrije stikstofradicalen, die schade aan de hersenen kunnen berokkenen.

  Bronnen van Vitamine E

  • plantaardige oliën
  • spinazie
  • margarine
  • eieren
  • broccoli
  • volkorenproducten
  • sojabonen
  • noten
  • Formule 1 shake
  • Herbalifeline

  Wil je de huid goed beschermen tegen bijvoorbeeld UV-stralen en luchtvervuiling, dan werken Tocotriënolen het best. Bovendien zouden deze soort veel sterker zijn in het voorkomen van vet-oxidatie dan de bekende alfa-tocoferol.

  Laat je dus goed voorlichten door een deskundige voor je zelf gaat experimenteren met vitamines, maar onthoud dat vitamine E absoluut noodzakelijk is en dat het een typische anti-verouderingsvitamine is.

Source:
Massiera et al. J. Lip. Res, 2010, vol 51.